Kendi ekmeğinizi yapın
Ev yapımı ekmek tarifi ile sofralarınıza sağlık gelsin ,açıkcası ekmek sofralarımızın vazgeçilmez besinlerinden biridir. Karbonhidratın en önemli kaynaklarından biri olan ekmek, doğru seçildiğinde ve tüketildiğinde vücudumuza birçok fayda sağlar.
Ekmeğin Besin Değerleri
Ekmek, karbonhidratın yanı sıra protein, lif, B vitamini ve mineraller açısından da zengindir. Özellikle tam buğday ve kepekli gibi tam tahıllı ekmekler lif içeriği yüksektir. Bu ekmekler sindirim sistemini düzenler. Ayrıca tokluk hissi verir.
Ekmek tarifi ile pişirdiğimiz ekmeğin faydaları var mı?
Beyin Sağlığını Destekler: B vitaminleri açısından zengin olan ekmek, beyin fonksiyonlarını destekler ve böylece hafızayı güçlendirir.
Enerji Verir:Açıkcası karbonhidratlar, vücudumuzun birincil enerji kaynağıdır. Dolayısıyla ekmek, özellikle yoğun fiziksel aktivite gösteren kişiler için önemli bir enerji deposudur.
Sindirimi Düzenler: Tam tahıllı ekmeklerde bulunan lifler, sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.
Kalp Sağlığını Korur: Tam tahıllı ekmek tüketimi, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Lif içeriği sayesinde kan kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp sağlığını korur.
Kan Şekerini Dengeler: Tam tahıllı ekmekler, kan şekerinin yavaş yükselmesini sağlayarak insülin direncini azaltır. Böylece tip 2 diyabet riskini düşürür.
Ekşi maya kullanarak da sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz.
Hangi Ekmeği Seçmeliyiz?
- Tam Tahıllı Ekmekler: Başka türde ekmek tarifi içerisinde tam buğday, çavdar, yulaf gibi tahıllardan faydalanabilirsiniz., lif, vitamin ve mineral içeriği bakımından daha zengin olur..
- Kepekli Ekmekler: Kepekli ekmekler de lif açısından zengindir ve sindirim sağlığını destekler.
- Beyaz Ekmek: Rafine edilmiş beyaz ekmekler ise lif içeriği düşüktür ve kan şekerini hızla yükseltir. Bu nedenle sık tüketimi önerilmiyor
Ekmek Tüketimi Hakkında Önemli Noktalar
- Dengeli Beslenme: Ekmek, sağlıklı beslenmenin bir parçasıdır. Ancak tek başına yeterli değildir. Sebze, meyve, protein ve süt ürünleri gibi diğer besinlerle birlikte tüketilmelidir.
- Porsiyon Kontrolü: Her öğünde tüketilen ekmek miktarına dikkat etmek önemlidir.
- Taze Ekmek Tercihi: Taze ekmek, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.
Ekmek, sofralarımızın vazgeçilmez besinlerinden biri olsa da, tüm çeşitleri aynı besin değerini taşımamaktadır. Öncelikle hangi ekmeği seçtiğimiz, sağlığımız üzerinde önemli etkiler yaratabiliyor.
Ekmekler, kullanılan un türü, eklemeler ve üretim yöntemlerine göre farklı çeşitlere ayrılıyor. En yaygın olarak tüketilen ekmek çeşitleri şunlardır:
- Beyaz Ekmek: Rafine edilmiş buğday unundan yapılan beyaz ekmek, lif içeriğinin düşük olduğunu ve kan şekerini hızla yükselttiği söyleniyor.
- Tam Buğday Ekmeği: Tüm buğday tanesinden yapılan tam buğday ekmeği, lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir.
- Kepekli Ekmek: Buğdayın dış kısmı olan kepek eklenerek yapılan kepekli ekmek, lif içeriği yüksektir.
- Çavdar Ekmeği: Çavdar unundan yapılan çavdar ekmeği, kendine özgü aroması ve lif içeriğiyle dikkat çeker.
- Glutensiz Ekmek: Çölyak hastaları veya gluten intoleransı olan kişiler için özel olarak üretilen glutensiz ekmekler, farklı un türlerinden yapılıyor.
Ekmeğin Zararları
Ekmeğin zararları, genellikle yanlış seçim ve aşırı tüketimden kaynaklanır.
- Beyaz Ekmek:
- Hızlı Kilo Alımı: Yüksek glisemik indeksi sayesinde kan şekerini hızla yükseltir ve insülin direncine yol açarak kilo alımına neden olabiliyor.
- Enerji Düşüklüğü: Kan şekerinin hızlı yükselip düşmesi, enerji düşüklüğüne ve halsizliğe neden olabiliyor.
- Sindirim Problemleri: Lif içeriği düşük olduğu için sindirim sorunlarına yol açabiliyor.
- Aşırı Tüketim:
- Obezite: Herhangi bir ekmek çeşidinin aşırı tüketimi, kilo alımına ve obeziteye yol açabiliyor.
- Diyabet Riski: Beyaz ekmek gibi rafine edilen karbonhidratlar, tip 2 diyabet riskini artırabildiği söyleniyor.
- Kalp Hastalıkları Riski: Bazı araştırmalar, rafine edilmiş karbonhidrat tüketiminin kalp hastalığı riskini artırabileceğini gösterdiği söyleniyor.
Sağlıklı Ekmek Tüketimi İçin İpuçları
Tam Tahıllı Ekmekleri Tercih Edin: Tam buğday, çavdar ve kepekli ekmekler daha sağlıklıdır. Bu, lif, vitamin ve mineral içeriği yüksek olduğu içindir.
Bu ekmek tarifi içersinde beyaz un kullandık faydaları ile birlikte zararlarını aza indirmek için ne yapabiliriz. Kısaca ekmek tüketiminde dikkatli olun ve porsiyonlarınızı kontrol altında tutun.
Çeşitlendirme: Farklı ekmek çeşitlerini deneyerek beslenmenizi zenginleştirebilirsiniz.
Ek Malzemeler: Ekmeğinize sebze, peynir, avokado gibi sağlıklı malzemeler ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Buzlukta nasıl saklanır?
işte buzluktan çıkıp da pişirdiğim ekmekler. Sanki fırından çıkmış gibi..
Ben 100 gram tartıp hamurları ayırdım. 8 tane 100 gramlık küçük ekmek çıktı. 100 gramlık hamurları şekillendirdikten sonra bezinizde dinlendirin.
Bir saat dinlenmesinden sonra ,üzerlerini jiletle kesin ve üzerini kapatarak 220 derece fırında 15 dakika pişireceksiniz.
220 derecede 15 dakika piştikten sonra ,iyice soğutun ve poşetlere koyun ve buzluğa kaldırın. çok iyi soğuması önemlidir. Çünkü koyduğunuz torba buzlukta buhar yapar. 1-2 hafta saklayabilirsiniz.
İstediğiniz zaman çıkartıp tepsiye dizin. Fırını 180 dereceye ısıtın o esnada geçen bir kaç dakikada soğukluğu az da olsun gider.
180 derecede 10 – 15 dakika (fırına göre değişebilir) pişirin işte size enfes kahvaltılık ekmek.
Ekmek tarifi
Course: EkmekCuisine: TürkDifficulty: Kolay4
Adet20
minutes20
minutes235
kcal2
Saat40
minutesEv yapımı enfes ekmeğe ne dersiniz
Malzemeler
- ön hamur
185 ml soğuk su
200 gr. un ( 1,5 bardak)
5 gr. Yaş ya da 1 çorba kaşığı kurumaya
- 2.hamur
300 gr. Un (2 + 1/4 bardak),
150 ml. Ilık su(ne sıcak ne soğuk),
1 çay kaşığı tuz,
Talimatlar
- Öncelikle ön maya malzemelerini koyup iyice karıştırıyoruz. Cıvık bir hamur olacak.
- Aynı gün yapacaksanız : 2-3 saat iki kat olması için üzerini streçleyip sıcak bir yerde bekletin. Ertesi gün yapacaksanız : 2 saat dışarda kabardıktan sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabından çıkardıktan sonra 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Ben kabarttıktan sonra ,buzdolabında beklettim. resimde gördüğünüz gibi kabarmış olacak. Hatta ekşi maya gibi uzayan bir hamur oldu.
- Ön mayayı derince bir kaba koyun.
- Üzerine diğer malzemeleri 300 gr un +150 ml ılık su + tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur önmaya gibi ele yapışan bir hamur olacak.
- Hamuru unlanmış tezgahta geniş bir spatula yardımıyla sadece alttan kaldırarak döndürün ve hamuru toparlayın.
- Ele yapışması bitince derince bşr kaba koyup streçleyin ve 2 kat olana kadar bekletin
- Hamur iki kat olunca tezgahı az unlayıp tekrar spatula ile yönlendirerek katlayarak hamuru toparlayın.
- Hamuru istediğiniz boyutta ,istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Ben bu hamurdan tartıyla 2 adet 220 gram 2 adet de 160 gr hamur ile yaptım.
- hamurları önce elinşzle dikdörtgen açın sonra rulo yapın ve ek yerlerini sıkarak birleştirin.
- Hamurları unlanmış pamuklu bir bezin içine aralarını katlayarak dizin. Dizdikten sonra üzerini bir bezle örtüp kabarana kadar 40-45 dakika bekletin.
- Fırını 220 dereceye ısıtın. Kabaran hamurları yağlı kağıt yayılmış tepsiye dizin. Üzerlerini jiletle kesin. Hamurların üzerine bir fırın tepsisi kapatın. Bunun için iki tane aynı tepsi de kullanabilirsiniz. Mühim olan üst üste gelmeleri ve içerde buhar oluşması
- 20 dakika 220 derecede üzerleri kapalı olarak pişirin. 20 dakika sonra üzerindeki tepsiyi alın ve 180 e düşürüp 10 dakika da bu şekilde üzerleri kızarana kadar pişirin.
Tarif videosu
Notes
- bir gün önceden ön hamuru hazırlayabilirsiniz ve buzdolabına koyup sabaha kadar bekletin. Ön hamuru sabah çıkartıp üstteki gibi ekmeğinizi yapın.
- isterseniz ciabatta ekmeği yapımındaki gibi 3 kere 30 dakika katlayarak da yapabilirsiniz.
Elinize sağlık – Afiyet olsun
Orijinal ramazan pidesi tarifi
