Çerkezlerden günümüze kadar gelen meze
Annemin yılbaşı yemeklerinden biri daha..çerkez tavuğu. Yılbaşı sofrasının hazırlamaları bir gün önceden başlardı. Yılbaşı günü sosyete mantısı sarılır… Babamla beraber mayonez yapımı…tatlılar mezeler..Yapması biraz özenli ama sonunda o güzel lezzet ile yorgunluğunuzu unutursunuz.
Çerkez tavuğu Kafkaslar’da yaşayan çerkezlerden bu zamana kadar gelmiş çok lezzetli bir mezedir. Çerkezlerin Çerkez tavuğu gibi bir çok lezzetli mezeleri hamurişleri vardır.
Değişik tadlardan zevk alan ve değişik damak tadı olan güzel ülkemin çeşitli yerlerinde farklı malzemelerle yapılabilir.
Aslında temel malzemeler…tavuk , tuz , karabiber , sarımsak , ceviz içi,ekmek içidir.
Baharat sevenler baharatını çeşitlendirebilirler. Ben biraz değişik baharatlar katarak hazırladım. Siz ana malzemelere istediğinizi koyarak değiştirebilirsiniz.
Herşeyin fazlası zarar..
Çerkez tavuğu
Servis
4-5 kişilik
Hazırlama
45 dk
Pişirme
20 dk
Kalori
250 kcal
Çerkez tavuğu için malzemeler evinizdeki yoğunluğa göre çoğalır ya da çeşitlenebilir. Aslında annem çerkez tavuğunu bir bütün tavuktan yapardı. Özel marka tavuk kullanırdı..o tavukla oluyor derdi. Yılbaşı gecelerini annemin lezzetlerini yediğim için çok severdim ve hiç unutmadım. Annem..
Malzemeler
Çerkez tavuğu Talimatlar
Öncelikle tavuğu haşlayalım.
Tavuğu bir tencereye alarak kaynatın ve iyice pişmesini sağlayın. Tavuğun suyunu atmayın çünkü ileriki aşamalarda kullanacağız. Kaynayan tavuğu ince ince didikleyin.
Cevizleri hazırlayın.
Cevizleri kabuklarından ayırdıktan sonra öğütücü kullanarak un kıvamına getirin.
Ekmeği ıslat
2 dilim ekmeği ayırdığımız tavuk suyuyla 1-2 kaşık ıslatın. Suyunu sıkarak robota koyun.
- Bakliyatları ekleyin.
Ekmeklerin üzerine kimyon,tuz,kırmızıbiberi ve sarımsağı ekleyerek sonrasında iyice harman edin..
Tavuğu karıştır.
Robotta krema haline gelen karışımımızı kaşıkla ,didiklediğimiz tavuklarla harmanlayalım. Eğer kıvamı katı olduysa tekrar tavuk suyu koyalım. Tavuk suyunu azar azar koyalım ki çok da sulu olmasın. Kıvamını siz belirleyin. Ne katı…ne sulu olacak.
Üzerine.
Arzu ederseniz servis ederken üzerine tereyağ + kırmızı biber eritip dökün. Maydanozla da süsleyebilirsiniz.
