Ayda bir kere de olsa kendimizi mutlu edelim
Fırında yeşil-mercimekli mantı tarifi…İsmini duyduğumuzda yüzümüzde güller açan mantı…
Sevmeyenlerimiz varmıdır acaba..? Vardır …vejeteryanlar sevmiyor olabilir..ama onlar için de..yeşil mercimekli mantımız var.
Fırında yeşil-mercimekli mantı: Eskişehir’in Saklı Lezzeti
Türkiye’nin zengin mutfağı, her yörenin kendi dokusunu kattığı eşsiz tariflerle doludur. Bunlardan biri de yeşil mercimekli mantı, yani Eskişehir mutfağının gizli hazinelerinden biri.
Anadolu’nun klasik etli mantı anlayışından farklı olarak, bu tarifte ana malzeme yeşil mercimektir. Hem ekonomik, hem doyurucu hem de besleyici olmasıyla dikkat çeker.
Yeşil mercimekli mantı, özellikle Eskişehir ve çevresindeki Türkmen köylerinde uzun yıllardır yapılan geleneksel bir yemektir. Göçebe kültürden izler taşıyan bu yemek, et yerine bakliyat kullanımıyla hem pratikliği hem de besin zenginliğini bir araya getirir.
Aile büyüklerinin “eti her zaman bulamazdık ama mercimek hep vardı” sözü, bu tarifin doğuş hikâyesini özetler niteliktedir.
Eskişehir’de bazı köy düğünlerinde ve özel günlerde hâlâ bu mantı yapılır. Kalabalık ellerle tek tek kapatılır, imece usulü hazırlanır. Bu yüzden sadece bir yemek değil, sohbetin, paylaşımın ve emeğin birleştiği bir kültür öğesidir.
Yaparken ter dökersin…saatler geçer..ee..yerken hemen tabaktan yok olur. Ama bu külfete değer..şahsen mantıyı bütün yemeklerin üstüne sayabilirim.
Mantının bir çok şekli de var..sosyete mantısı…vejeteryanlar için yeşil mercimekli olanı..peynirli olanı ‘ravioli’..Çinlilerin ‘dumbling’ dedikleri mantıya benzer tatar mantısı..kepekli undan mantı…gibi böyle gider.
Neden Özel?
- 🌱 Vejetaryen dostu ama geleneksel
- 🧬 Protein açısından zengin (mercimekten gelen bitkisel protein)
- 🧠 Beyin ve kan sağlığına faydalı (yeşil mercimeğin demir ve folat içeriği sayesinde)
- 🍽️ Yüksek lifli, tok tutan ve sindirime yardımcı bir yemektir
Herşeyin fazlası zarar…
Fırında yeşil-mercimekli mantı tarifi
Course: Ana menuCuisine: TürkDifficulty: Orta4
kişilik1
hour30
minutes322
kcal1
hour30
minutesEvde kıyma mı yok…işte yeşil mercimekli enfes fırın mantı
Malzemeler
- hamur
3,5 su bardağı un,
2 yumurta,
1 çay kaşığı tuz,
1,5 su bardağı ılık su,
- içine
1 ,5 bardak yeşil mercimek,
1 Soğan,
tuz
- üzerine
3 çorba kaşığı yoğurt,
2 diş sarımsak,
tuz
Talimatlar
- mercimeği pişirelim : Fırında yeşil-mercimekli mantı tarifi İçin öncelikle yeşil mercimeğimizin üzerine musluktan su koyup pişirelim. Pişerken çok çabuk şişip , su çektiğinden , takibi bırakmayalım.
- rondoda diğer malzemelerle karıştıralım : Pişen mercimekleri rondoya koyup üzerine doğradığımız soğanı ve tuzu koyarak hamur haline getiriyoruz.
- Hamurumuzu yapmak için malzemelerin hepsini bir araya getirip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Kullanılan malzemeler değişiklik gösterdiğinden teker teker katmanızı ve kıvamına göre un ya da su eklemeniz daha iyi olur. Hamur kuru olursa su…sulu olursa un ekleyip yoğurmaya devam edebilirsiniz.
- Hamuru 2 cm kalınlığında açarak ..yani ne ince ne kalın…üstten yandan keserek küçük kareler elde edip bu karelerin ortasına da iç malzemesini ekleyiniz.
- Kapatalım : İçlerini doldurduğumuz küçük kareleri bohça şeklinde katlayınız.
- pişirelim : 150 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriniz.
- et suyunu hazırla : Servis etmeye yakın zamanda tencerenize et suyu + su (ya da sadece su ) koyarak kaynatınız.
- mantıları pişirelim : Kaynattığınız suyun içine mantıları bırakarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
- üzerine : Sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayınız.
- Piştiğinde servis tabağına alarak üzerine hazırladığınız yoğurtlu sarımsağı koyunuz.
- Onun da üzerine baharatları ekleyip en son erittiğiniz kırmızı biberli tereyağını ekleyiniz..
