Mezeler
Nereden geldi..
Mezeler… Türk mutfağını görünüşleriyle , tadlarıyla ..renklendiren ve vazgeçilmez kılan soğuk ve sıcak yemeklerdir.
Meze nereden geldi..? İlk kim buldu..?
Bu konular karışık..meze Ortadoğu kökenlidir. Ama Yunanistan’da da meze var..Kim bulmuş..kim alıp götürmüş evine..o işler karmaşık..
Kimden geldiğini..kime ait olduğunu düşünmeden bu güzel yemekleri yemek çok güzel…gene de ‘Türk mutfağı ‘ olarak dünyaca önemsenen bir mutfağımız var. Bu yüzden gururluyum..Batılı ülkelerin çoğu bilmez..Ülkemize gelenler de Türk mutfağına bayılıyor.
Aslında bizim mutfağımız dünyada nedense yunan mutfağı diye gezip duruyor. Yoğurt kayıtlara göre 1000 Türk ülkelerinde yapılmaya başlanmışsa..bu yoğurt neden Yurt dışında ‘greek yogurt’ diye satılıyor. Tarihçiler bu konulara daha çok hakimler ama şahsen yurtdışında gördüğümde üzülüyorum.
Türk Mutfağının Lezzetli Durağı
Türk mutfağı, zengin tatları ve çeşitleriyle dünya genelinde tanınmış bir mutfağa sahip. Bu lezzetler arasında özel bir yere sahip olan mezeler, Türk sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır. Hem geleneksel hem de modern mutfakta önemli bir yere sahip olan mezeler, özenle hazırlanır ve çeşitli malzemelerin ustaca birleşimiyle ortaya çıkar.
Çeşitlilikte Zenginlik: Mezelerin Renkli Dünyası
Türk mutfağındaki mezeler, genellikle zeytinyağı, yoğurt, baharatlar ve sebzelerin muhteşem uyumuyla hazırlanır. Her bölgenin kendine özgü mezeleri bulunsa da, bazıları ülke genelinde yaygın olarak tüketilir.
Hummus: Nohtada bulgur, tahin ve limon suyu gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzetli mısır ezmesi, sağlıklı ve besleyici bir tercihtir. Salatalıklı yoğurtlu cacık, közlenmiş biberlerle yapılan muhteşem biber ezmesi, fava fasulye püresi gibi mezeler de sofraları süslemektedir.
Mezelerin Sosyal Boyutu
Türk kültüründe yemek yemek, sadece bir fiziksel ihtiyacı karşılamak değil, aynı zamanda sosyal bir etkinliktir. Mezeler bu anlamda paylaşımı teşvik eder. Genellikle aile ve arkadaşlar arasında toplandığımızda, sofralarda mezeler önemli bir yer tutar. Küçük tabaklarda sunulan bu lezzetler, sohbeti keyifli kılar.
Sağlıklı ve Besleyici Seçenekler
Mezeler, genellikle sağlıklı ve besleyici malzemelerle hazırlanır. Yoğurt, zeytinyağı, baklagiller ve sebzeler, bu lezzetlerin temel bileşenleridir. Bu da onları dengeli bir beslenme için harika bir seçenek yapar.
Ülkemizdeki çeşitliği…
İçki sofralarının olmazsa olmazı olan meze , genelde zeytinyağlı olur ama güzel ülkemizin o kadar çok bölgesinde o kadar renkli mezeleri var ki…yemeğe doyamazsınız. Bu değişik mezelerin yapılışları hakkında zor diye konuşulur…evet zorları da var mesela içli köfte..evet usta olmak lazım…ama aralarında çoğu
kolayca yapılan mezeler.
Nasıl yenir…
Meze tabağı ana yamekten önce yenir ve mezeler azar azar konur ve yavaş tüketiliyor.. çünkü meze asıl içki sofrasının yemeğidir.
Her türlü sebzeden bin çeşit meze yapabilme özelliğimiz var. Bizim ülkemizin bu renkliliğine bayılıyorum. Bir patlıcanın bile bin türlü ismi..bin türlü adı
var..şişkosu var..kurusu var…uzunu var..
Patlıcan…babagannuş..,

patlıcanlı haydari..,zeytinyağlı patlıcan-şakşuka …ve zeytinyağlılar…
nohut…humus…
yoğurt..
beyaz peynir..
domates…
kabak…
havuç
Bu sebzeli mezeler böyle gidiyor da gidiyor..
Sonuç olarak;
Türk mutfağının mezeleri, lezzetleriyle damakları şenlendirirken, paylaşım ve keyif dolu sofraların olmazsa olmazıdır. Sağlıklı ve besleyici olmalarıyla da dikkat çekerler. Türk mutfağının bu küçük lezzetleri, dünyada hak ettikleri yeri bulmuş ve her damağa hitap etmekte.
Mezeler ve salatalar
Humus tarifi
Nohut…efsane nohut… Humus çok sevdiğimiz ya da denemediyseniz deneyi de bayılacağınız bir mezedir. Çoğu doğu ülkesinde kahvaltıda…
Patlıcan salatası
2 adet bostan patlıcanı, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı limon, 1,5 bardak yoğurt,
Zeytinyağlı patlıcan-şakşuka
Zeytinyağlı patlıcan-şakşuka Zeytinyağlı patlıcan-şakşuka…gerçek şu ki ülkemize özgü patlıcan yemekleri çok çeşitlilik gösterir. Bu bağlamda Patlıcan salatası…imam…
Ispanak püresi
Temel reisin en sevdiği… Ispanak püresi etin yanında kullanabileceğimiz güzel bir meze tarifidir. İçinde kullandığımız ıspanak ise…
Fırında patlıcan oturtma
kolestrolümüzde düzenleniyor. Fırında patlıcan oturtma…Ülkemize özgü patlıcan yemekleri çok çeşitlilik gösterir. Patlıcan salatası…imam bayıldı..gibi efsane yemeklerimiz mevcut.…
Fırında kereviz kökü kızartması
Kereviz sevmeyenler buraya… Fırında kereviz kökü kızartması tarifimde kullandığımız kerevizin faydaları saymakla bitmez. Fırında zeytinyağ ile kızaran…
Fırında yer elması kızartması
Fırında yer elması kızartması İçin kullandığımız bu eğri büğrü görünüşlü yumrunun faydaları çok fazla…evde de yetiştirebileceğiniz yer…
Yer elması ezmesi
Malzemeler 500 gr. Yer elması, Zeytinyağ, Tuz, Biber, Sarımsak
Kısır tarifi
Bulgur salatası Kısır tarifi içerisinde bir çok faydalı sebze vardır. Bunların hiçbir yağ ile yakma içermeden çiğ…
mücver
Havuç ..kabak..kereviz..gibi gibi Mücver yemeğini aslında hepimiz biliyoruz. Havuç,kabak..gibi ve dilediğimiz sebzeleri katarak yapabileciğimiz soğuk servis edilebilen…
Enginar salatası
Antioksidan… Enginar salatası tarifimizde kullandığımız enginarın faydaları saymakla bitmiyor kalp ve damarlarımız için ve kanser ile mücadelede…
Yoğurtlu siyah havuç salatası
siyah havuç da ne..demeyin. Yoğurtlu siyah havuç salatası içersindeki siyah havuç da ne..demeyin. Bilmeyenleriniz olabilir ama sofranızdan…
Çerkez tavuğu
Çerkez tavuğu Kafkaslar’da yaşayan çerkezlerden bu zamana kadar gelmiş çok lezzetli bir mezedir. Çerkezlerin Çerkez tavuğu gibi…