Mezeler ve salatalar

Mezeler

Nereden geldi..

Mezeler… Türk mutfağını görünüşleriyle , tadlarıyla ..renklendiren ve vazgeçilmez kılan soğuk ve sıcak yemekler…

Meze nereden geldi..? İlk kim buldu..?

Bu konular karışık..meze Ortadoğu kökenlidir. Ama Yunanistan’da da meze var..Kim bulmuş..kim alıp götürmüş evine..o işler karmaşık..

Kimden geldiğini..kime ait olduğunu düşünmeden bu güzel yemekleri yemek çok güzel…gene de ‘Türk mutfağı ‘ olarak dünyaca önemsenen bir mutfağımız

var. Bu yüzden gururluyum..Batılı ülkelerin çoğu mezeyi bilmez..Ülkemize gelenler de Türk mutfağına bayılıyor. Aslında bizim mutfağımız dünyada nedense

yunan mutfağı diye gezip duruyor. Yoğurt kayıtlara göre 1000 Türk ülkelerinde yapılmaya başlanmışsa..bu yoğurt neden Yurt dışında ‘greek yogurt’ diye

satılıyor. Tarihçiler bu konulara daha çok hakimler ama şahsen yurtdışında gördüğümde üzülüyorum.

Ülkemizdeki çeşitliği…

İçki sofralarının olmazsa olmazı olan meze , genelde zeytinyağlı olur ama güzel ülkemizin o kadar çok bölgesinde o kadar renkli mezeleri var ki…yemeğe

doyulmaz. Bu değişik mezelerin yapılışları  hakkında zor diye konuşulur…evet zorları da var mesela içli köfte..evet usta olmak lazım…ama aralarında çoğu

kolayca yapılan mezeler.

Nasıl yenir…

Meze tabağı ana yamekten önce yenir  ve  mezeler azar azar konur ve yavaş tüketilir.. çünkü meze asıl içki sofrasının yemeğidir.

Her türlü sebzeden bin çeşit meze yapabilme özelliğimiz var. Bizim ülkemizin bu renkliliğine bayılıyorum. Bir patlıcanın bile bin türlü ismi..bin türlü adı

var..şişkosu var..kurusu var…uzunu var..

Patlıcan…babagannuş..,patlıcan salatası..şakşuka…,patlıcanlı haydari..,zeytinyağlı patlıcan…ve zeytinyağlılar

nohuthumus...

yoğurt..

beyaz peynir..

domates

kabak

havuç

Bu sebzeli mezeler böyle gidiyor da gidiyor..





This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.