Yedikçe yiyesin gelir…

Sosyete mantısı , aslında mantı tadında olmayan ama yedikçe yiyesin gelen bir hamurişidir.

Yılbaşı gecelerinin keyfi bir gün önceden başlardı. Annem ve babam bir gün önceden evde mayonez yaparlardı. Biri karıştırır,biri sağdan sağdan limon ve zeytinyağını katarlardı.

Yılbaşı sofrasını hep annem için önemliydi..şimdi de benim için aynı değerde devam ediyor…

İşte bu mantıyı yılbaşı günü sarardı ve dolaba koyardı akşam da…off bayıla bayıla yerdik.

Ben de her yılbaşı onun sofrası kadar olmasa da bir şeyler yapıp ‘yeni yıla mutlu nimet dolu’ sofrada girmeye çalışırız. Uzun zamandır yılbaşı geceleri işimden dolayı evde olamıyordum..şimdi emekliyim ve artık yılbaşına rahatca hazırlanabileceğim.

Bazıları için yılbaşı önemsizdir ki bunu hiç anlamamışımdır. Takvime göre yepyeni bir yıla huzurla , güzel bir sofrada oturarak girmenin ne kötülüğü olabilir ki…yılbaşının benim için dini bir anlamı yok. Sadece yeni yıla girmek..sofralarımızın bütün bir sene aynı dolulukta olmasını niyet etmek…

Bir de yufka içine sosisleri sarıp kesiyorum ve onları da kızartıyorum..her sene fix..ve tavuk ya da hindi fırında..

Bu sene …artık evdeyim ya..değişik şeyler yapmayı..soframı renklendirmeyi umuyorum.

Sosyete mantısı

Malzemeler

Üzerine

Talimatlar

• Kıymayı hazırlayalım.
  Sosyete mantısı için  öncelikle kıymasını hazırlayalım.Soğanları rendenin ince tarafında rendeleyip kıyma + tuz + karabiberi ekliyoruz.İyice yoğuruyoruz.
• Sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırlayalım.
  Sarımsak + yoğurt + tuz…
• 
  yufkayı keselim.
  Yufkayı önce ikiye kesiyoruz kestiklerimizi tekrar yarıdan ve tekrar yarıdan keserek küçük uzun üçgenler haline getiriyoruz.
• 
  bir kaseye su.
  Uç kısmınının yapışmaması için su gerekiyor bu yüzden bir kaba suyumuzu hazırlıyoruz.

• Sarmaya başlayalım.
  Yufkanın geniş tarafına kıyma koyup, rulo börek gibi yukarı doğru sarıyoruz. Ucunu ıslatıp yapıştırıyoruz.
• Rulo yaptığımız yufkayı kendi içersinde döndürerek ucuna kürdan takıyoruz..

• Kızartalım.
  Kızgın yağda alt tarafı ve üstünü kızartıyoruz.
• Kızartma sonrası.
  Kızardıktan sonra kağıt havlu üzerine koyarak yağını emdiriyoruz.
• Tabağı değiştirin.
  Kızarma işi bitince kağıt üzerindeki mantıları başka kaba alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
• Arzu ederseniz mantıların üzerine yoğurttan sonra kırmızı biberli yağ gezdirebiliriz.

Elinize sağlık – Afiyet olsun