Alman pastası

Porsiyonluk..

Almanlara özgü olan Alman çöreği…ya da Alman pastası…aslında donut tarzında..iki hamur arası marmelat ya da krema konularak yapılan lezzetli bir tatlıdır.

Alman pastası

Alman pastası adı ve yapılışı bölgelere göre farklılık gösteriyor. ..Belçika’da ‘berlin topları’ …Almayanın doğusunda.’Krapfen’…Batısında ‘Berliner’..şeklinde farklı farklı isimleri var.

Ben bu tarifimde bu tatlıyı sandviç ekmeği arasına krema koyarak yaptım. Geçelim tatlımıza..


Herşeyin fazlası zarar

Alman pastası tarifi


Servis

5-10 kişilik

Hazırlama

2 saat

Pişirme

15 dk

Kalori

393 kcal


Malzemeler

1 su bardağı:250 ml ..1cup

Hamuru için:

Krema 1;

Çikolatalı kreması;

Arasına;

Üzerine;

Talimatlar

Alman pastası için;
Öncelikle mayalandırma yap;
1 çorba kaşığı şeker,1 çorba kaşığı kuru maya ve ılık 1/2 su bardağı ılık su-1/2 su bardağı ılık süt beraber çırpma teliyle iyice karıştırılır şeker eritilir ve kabarması için 5-6 dk beklenir. Şekildeki gibi kabarır…

İç kremasının sütü için
Yarım vanilya çubuğunun içini çıkarıp kendisiyle beraber bşr tencereye koyun..üzerine 2 bardak süt ekleyip kaynamaya yakın ateşten alın.

İç kremasını yapın
İç kreması için bir kaba..6 yumurta + 2/3 su bardağı şeker koyup iyice karıştırın üzerine 1/4 su bardağı mısır nişastası eleyin. Karıştırın. Üzerine kaynatmadan ateşten aldığınız sütü eleyin. Tekrar tencereye koyup kısık ateşte karıştırarak krema haline getirin…fokurdayınca 1 yemek kaşığı tereyağ ekleyin ve bir yerde soğutun.

Hamuru yapın.
Kabaran mayanın içine …1 yemek kaşığı mahlep, 1/2 su bardağı şeker, 100 g yumuşak margarin, 1 adet yumurta, ekleyin karıştırın…Aldığı kadar unu azar azar ekleyerek…yumuşak bir hamur yapın.

Hamurun bekletin
Un ekleyerek yaptığınız hamur ele yapışması bitince…unlu tezgahta katlaya katlaya yoğurun. Daha sonra streç film ile üzerini kapatıp 1 saat iki kat olması için bekletin

Hamuru şekillendir
Kabaran hamurun önce bastırarak ve kabın içinde alt üst yaparak havasını alın..parçalar kopartıp önce sırtlarını bastırarak düzleştirin sonra ters çevirip yuvarlak şekil yapın. Şekillendirdiğiniz hamurları tepsiye aralıklı dizin ve 30 dk bekletin.

Üzerine yumurta sürün.
30 dk bekleyen ve iki kat olan poğaça hamurlarının üzerine 1 yumurta sarısı + 1 çorba kaşığı pekmez + 1 çorba kaşığı çiçek yağı karışımı sürün. 180°de 10-12 dk pişirin.

Çikolata sosunu hazırlayın.
Bir sos kabına 1 çorba kaşığı krema koyun ve ısıtın fokurdayınca küçük parçalara ayırdığınız 30-40 gr bitter çikolataların üzerine döküp parlak bir hal alana kadar..çikolata eriyene kadar iyice karıştırın.

Sandviç pastasını hazırlayın
Pişen ve soğuyan sandviçleri ortadan ikiye kesin ve içlerini vanilyalı kremayla doldurun. Kapaklarını da çikolatalı sosa batırın. İsterseniz içine muz koyun. İsterseniz de çikolata yerine pudra şekeri serpin.



İsterseniz de çikolata eritip üstüne dökebilirsiniz,

5/5 (1 Review)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.