Tarife git
Yoğunlaştırılmış süt aslında sütün içersindeki suyun yok edilmesi anlamına geliyor. Koyduğunuz süt miktarı nerdeyse yarıya inmesi gerekiyor.
Normal sütün suyunun buharlaştırılması ve böylece daha yoğun bir kıvam elde edilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Bu işlem sonucunda, sütün besin içeriği artar ve raf ömrü uzar.
Birçok kullanım alanı vardır ve Özellikle tatlı ve pastacılıkta yaygın olarak kullanılıyor.
Yoğunlaştırılmış süt, pasta kreması, reçel, dondurma ve pek çok tatlıda kullanılıyor. Ayrıca, sütün hacminin azaltılması, paketleme ve taşıma sırasında daha az yer kaplamasını sağlıyor.
Yapımında kullanılan yöntemler farklılık gösterebiliyor, ancak temel olarak sütün suyunun buharlaştırılması işlemi uygulanıyor. Bu işlem sonucunda sütün kıvamı kalınlaşır ve karamelimsi bir tat alır.
Özellikle tatlı ve pastacılıkta kullanımının yanı sıra kahvaltıda da sıklıkla tüketiliyor. Normal sütten daha yoğun olduğu için daha az tüketilmesi öneriliyor. Ayrıca, yüksek kalori içeriği dikkate alınmalıdır.
Yapacağınız tencereye koyduğunuz sütü kısık ateşte karıştırmak suretiyle suyunu buharlaştırıyoruz.
Dondurma yaparken içersinde kullandığım içerikleri (marshmallow, limon kreması, elma püresi…)isterseniz kendiniz tariflerimden yapabilir..isterseniz marketlerden temin edebilirsiniz. Ama kendi yaptığınız gibi hiçbirşey olmaz.
Yoğunlaştırılmış süt
Course: TatlıCuisine: TürkDifficulty: Kolay1
kavanoz10
minutes40
minutes320
kcal1
Gün50
minutesÖzellikle tatlı ve pastacılıkta yaygın olarak kullanılıyor.
Malzemeler
1 kilo süt,
2 bardak şeker,
1 çorba kaşığı kabartma tozu,(kıvam için..çok gerekli değil)
Talimatlar
- litre sütü ekleyin. İsterseniz 500 gr ekleyip kabın ortasından çubukla ölçü alın. Çünkü süt yarıya inmelidir.
- bardak şekeri ekleyin.
- ısık ateşte yavaş yavaş karıştırın. İsterseniz karıştırmadan da yapabilirsiniz ama bu sefere dibine yapışanlar ve üstünde toplananları ayırmanız gerekecek.
- Kıvamlaşınca ve rengi koyulaşınca 1 çorba kaşığı kabartma tozu ekleyin.çok da zorunlu değil. Amaç miktar yarıya insin
- Karıştırdığınız kaşığın üzerinden su gibi akmadığında , miktar yarılanınca ve rengi koyulaşınca ,yoğunlaştırılmış sütünüz oldu. Sıcakken bir şişeye (salça yaparmış gibi)konserve yapın ve soğutun buzdolabında saklayın. İyice konservenizi kapatırsanız 1 aya yakın saklayabilirsiniz.
