Şam tatlısı, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve Şambali tatlısı tarifi içersinde İrmik, yoğurt ve un gibi temel malzemeler vardır.
Bu tatlı, hem lezzetli hem de besleyicidir. Özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Şambali tatlısı farklı yörelerde farklı isimlerle anılsa da yapılışı büyük ölçüde benzerlik gösteriyor. Çoğunlukla sokakta satılan bu tatlının yapımı da oldukça kolaydır.
- Şambali: Özellikle İzmir yöresinde kullanılan yaygın bir isimdir.
- Şambaba: Yine İzmir yöresinde kullanılan ve biraz daha yerel bir isimdir.
- İrmikli Tatlı: Daha genel bir tanımlama olup, farklı yörelerde farklı tariflerle yapılabiliyor.
- Yoğurtlu Tatlı: Yoğurdun ana malzemelerden biri olması nedeniyle kullanılan bir isimdir.
Yapımı kolay olmasının yanında Şambali tatlısı yapımındaki bazı püf noktalarına da değinmek istiyorum.
- Hamur hazırlama: İrmik, yoğurt, un, şeker ve diğer malzemeler karıştırılarak hamur yapışkan bşr hamur olacak bu yüzden ekstra un katmayın.
- Yağlama: Fırın kabı yağlanıyor ve hamur üzerine yayılıyor. Farklı yörelerde farklı yöntemler vardır. Yağ yerine fırçayla pekmez de sürülebiliyor.
- Pişirme: Önceden ısıtılan 175 derece fırında üzeri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriliyor.
- Şerbet: Sıcak keke soğuk şerbet katılıyor. Şerbeti emmesi 1-2 saat sürer.
Şambali tatlısı Neden bu kadar çok seviliyor dersek ;
- Malzemeleri bulmak ve hazırlamak kolay olduğundan kolayca yapılabilen tatlılar arasında sayılabiliyor.
- Lezzetli: Hem tatlı hem de hafif bir lezzete sahiptir.
- Besleyici: İrmik ve yoğurt sayesinde besleyicidir.
- Misafirlikte ikramlık: Özel günlerde misafirlere ikram etmek için idealdir.
Ülkemizin yöresel renk ve dokuları,farklı damak zevkleri olmasından dolayı ,Şambali tatlısı sunumunda ya da yapımında farklılıklar olabiliyor.
- Pekmez: Bazı tariflerde hamurun üzerine ve altına pekmez sürülerek daha yoğun bir lezzet elde edilebiliyor.
- Tarçın: Üzerine serpilerek tatlıya farklı bir aroma katılabiliyor.
- Kaymak: Özellikle “Halep işi” denilen bir tür şam tatlısında arasına kaymak konularak tüketiliyor.
- Dondurma: Yanında dondurma ile birlikte servis edilerek farklı bir tat deneyimi sunar.
- Farklı Kuruyemişler: Fındık, ceviz yerine badem veya antep fıstığı da kullanılabiliyor.
- Süt: Bazı tariflerde yoğurdun yanı sıra süt de eklenebiliyor.
Özetle, Şambali tatlısı
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri diyebiliriz. Kolay yapımı, lezzetli tadı ve besleyici olması nedeniyle herkes tarafından sevilerek tüketiliyor.
- Klasik olarak uzunlamasına dikdörtgen dilimler halinde kesiliyor.
- Daha küçük ve kare şeklinde kesilebiliyor.
- Şerbetin miktarı artırılarak trileçe kıvamına getirilebiliyor.
Şambali tatlısı
Course: TatlıCuisine: TürkDifficulty: Kolay20
Porsiyon30
minutes15
minutes620
kcal45
minutesBu tatlı, hem lezzetli hem de besleyicidir.
Malzemeler
- Şurubu **önce yapılır soğutulur…
3 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
4-5 damla limon,
- Hamuru
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı un,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 tatlı kaşığı sirke,
1 çay kaşığı karbonat,
(Arzu ederseniz limon kabuğu rendeleyin..aroma için)
- Üzerine
Yer fıstığı..badem koyabilirsiniz
Talimatlar
- Sıcak keke soğuk şerbet olacağından öncelikle 3 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu tencereye koyun. Kaynatın. 5 dakşka kaynadıktan sonra 4-5 limon damlası sıkın. Soğutun.
- Derince bir kaba bütün hamur malzemelerimi koyun ve karıştırın
- Hamur yapışna bşr hamur olacak
- Fırın kabınızı yağlayın ve hamuru içine yayın.
- Yayması zor olduğundan en son elinizi ya da spatulanızı ıslatarak üstünü pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Hem de heryerine düzelterek eşit yayın.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkınca sıcakken hemen porsiyonlara ayırın.
- Ilıttığınız şerbeti sıcak kekin üzerine dökün. 1-2 saatte şerbeti çekiyor.
Tarif videosu
Notes
- Ben çerezleri genelde fırından sonra koymaya özen gösteriyorum..çünkü çerezler zaten kavrulmuş bşr daha fırında kavrulmasının kanserojen etki yaptığı söyleniyor.
- Fırın kabınız geniş bir kap olmalı ki ..kalın bir kek olmasın.
- şurup soğuk olmalı bu yüzden..şurubu önce yapıyoruz.
- kek hamuru yapışkan olduğundan kalıba yayarken kaşığınızı suya batırıp yapın.