Evde milföy hamuru yapmak, mutfakta daha yaratıcı olmanıza ve lezzetli tariflere imza atmanıza olanak tanır. Ev yapımı milföy, hazır milföy gibi kabarır. Daha tazedir, daha lezzetlidir ve içerik olarak daha güvenilirdir. Biraz sabır ve özenle hazırlanır.
Milyonlarca milföy hamurundan yapılan tarif var. İstediğiniz şekilde kesebilir ,istediğiniz malzemeyi içine koyup tüketebilirsiniz. Boş pişirip krema da koyabilirsiniz.
Neden Ev Yapımı Milföy Tercih Etmeliyim?
- Tazelik: Hazır milföylere göre daha taze olduğu için lezzeti daha yoğun oluyor.
- Sağlıklı: İçeriğini kendiniz belirleyebilir, katkı maddelerinden kaçınabilirsiniz böylece, hem damak zevkinize uygun hem de sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
- Ekonomik: Uzun vadede daha ekonomik olabilir örneğin Kendi tereyağını yapanlar için ekonomik bir hamurdur.
- Keyifli: Kendi elinizle hazırladığınız bir hamurla yemek yapmak, mutfağa olan ilginizi artırabilir.
Ev Yapımı Milföy Hamuru Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyim?
- Soğuk Malzemeler: Su ve yağın çok soğuk olması, hamurun katlanmasını kolaylaştırır ve sonucunda daha gevrek bir hamur olur.
- Dinlendirme: Hamuru hazırladıktan sonra buzdolabında 1 gün bekletmek gerekli. Ertesi gün de en az 30 dakika dinlendirmek, hamurun daha iyi açılmasını sağlar.
- Yağ : özellikle yağ ve su çok soğuk olmalı
- Unlama: Açıkcası hamuru açarken yapışkan olduğundan sıkça un serpmek gerekir.
- Katlama: Hamuru katlarken ya da açarken her seferinde farklı yönlerde katlayarak daha çok kat elde edebilirsiniz.
- Açma: Hamuru açarken çok ince açmamaya özen gösterin. Kısaca “Hamuru çok ince açmak, pişerken kurumasına neden olur”.
Ev Yapımı Milföy Hamuru ile Neler Yapabilirim?
Yaratıcılığınızın sınırı yok! Ev yapımı milföy hamuru ile;
- Börekler: Peynirli, kıymalı, ıspanaklı gibi çeşitli iç harçlarla börekler yapabilirsiniz.
- Tatlılar: Elmalı turta, çikolatalı rulo gibi tatlılar yapabilirsiniz.
- Tuzlu Atıştırmalıklar: Minik üçgenler keserek fırında pişirerek tuzlu atıştırmalıklar yapabilirsiniz.
Hangi Malzemeleri Kullanmalıyım?
- Un: Böreklik un kullanmanız daha iyi sonuç verir.
- Su: Soğuk su kullanmanız önemlidir çünkü soğuk yağın katmanlarını tutar ve bu sayede daha gevrek olur.
- Tuz: Hamuru tatlılarda kullanacaksanız çok tuz katmayın açıkcası ben hiç katmıyorum.
- Yağ: Tereyağı veya margarin kullanabilirsiniz. Açıkcası margarinden uzak durmanızı öneririm. Tereyağı hamura daha zengin bir lezzet verir.
Püf Noktaları:
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. İlk aşama sadece istenilen miktarda un ekleyin. Buzdolabında dinlendikten sonra unlayabilirsiniz.
- Hamuru açarken un serpin. Hamur yapışkan olduğundan ,ilk buzdolabından çıktığında çok yapışkan olacak , azar azar un serperek bu sayede hamur tezgaha yapışmaz.
- Hamuru çok ince açmayın. Çok ince açılan hamuru aşırı ısı kurutur
- Hamuru buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Dondurucuya da koyabilirsiniz ayrıca hamuru istediğiniz boyutta kesip buzlukta saklayabilirsiniz.
Biraz sabır ve pratik yaparak siz de kendi milföy hamurunuzü hazırlayabilirsiniz. Böylece, hem damak zevkinize uygun hem de sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.
Annemin yemek defterinde bulduğum ve kendi tarifimi de youtube kanalımda bulabilirsiniz. İki yöntemde de malzemeler aynı sadece yapımı farklı.
Ev Yapımı Milföy Hamuru
Course: SnackCuisine: TürkDifficulty: Orta10
Kişilik30
minutes17
minutes311
kcal1
Gün47
minutesDaha tazedir, daha lezzetlidir ve içerik olarak daha güvenilirdir. Biraz sabır ve özenle hazırlanır.
Malzemeler
250 gram (çok soğuk-buzluktan) tereyağ
260 gram un
150 gram çok soğuk su
Arzuya göre tuz-şeker
Talimatlar
- öncelikle derince bir kabın içine undan biraz koyun
- Buzlukta soğuyan tereyağını rendeleyerek unun içine karıştırın.
- Un ve tereyağ katışımının içine suyu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru mıncıklamadan sadece bastırarak yoğurun
- Hamuru yanmaz kağıt ya da streçle kaplayıp 1 gün buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün paketinden çıkarıp oklavayla geniş dikdörtgen hamur şekline getirin. Büyük dikdörtgen olunca katlayın. Tekrar genişletin tekrar katlayın. 5-6 kez katlayın. Ne kadar çok katlarsanız okadar iyi
- Katlama işi bitince streçleyip 2 saat buzdolabında tutun.
- 2 saat sonra 2 cm kalınlığında açın. İstediğiniz şekli verin. İster üçgen yapın isterseniz de arasına yanmaz kağıt koyarak buzlukta bekletip daha sonra kullanın.
