Yumuşacık poğaça
Mayalı Pamuk Poğaça tarifini annem yıllardır yapardı ve ben peynir yiyemediğim için içini boş bırakırdı ya da çikolata koyardı.
Bu yumuşacık poğaçanın bin türlü şekli var. İçine istediğinizi koyabilirsiniz. Köfteli , çikolata kremalı,peynirli…
Evde yap senin olsun
Ev yapımı poğaçaların en güzel yanı, mutfağı saran o mis gibi kokusudur. Ardından gelen ilk ısırıktır: dışı hafif kıtır, içi ise pamuk gibi yumuşak… Hele bir de mayalı yapıldıysa ve günlerce taptaze kalabiliyorsa, o zaman bu tarif favoriler arasına girmeye hak kazanmış demektir. İşte tam da bu özellikleri taşıyan bir poğaça: mayalı, pamuk gibi yumuşak ve uzun süre bayatlamayan bir tarif!
Bu tür poğaçaların sırrı elbette kullanılan malzemenin kalitesi ve hamurun iyi yoğrulup dinlendirilmesinde gizlidir. İçine eklenen süt, yoğurt, yumurta ve sıvı yağ gibi malzemeler; hem lezzet hem de dokuyu etkileyen temel unsurlardır. Maya sayesinde hamur iyice kabarır, piştikten sonra içi yumuşak kalır ve doğru saklandığında ertesi gün bile ilk günkü tazeliğini korur.
Özellikle çalışanlar veya çocuklarına okul için atıştırmalık hazırlayan anneler için bu tarif adeta bir kurtarıcı. Sabah alelacele hazırlanırken bile dünden kalan yumuşacık bir poğaçayı kahvaltıya koymak büyük bir kolaylık sağlar. Ayrıca davet sofraları, çay saatleri veya piknikler için de son derece uygun.
Zamanı olmayanlar için mayasız poğaça ya da pratik pişi gibi alternatifler de mevcut. Ancak vakit yaratıp bu mayalı tarifi denediğinizde farkı hemen anlayacaksınız. Üstelik içine dilediğiniz harcı koyabilirsiniz: peynirli, patatesli, zeytinli ya da sade… Her hali ayrı güzel!
Doğru şekilde hava almayan bir kapta ya da temiz bir bezle saklayabilirsiniz. Bu poğaçalar 2-3 gün boyunca yumuşaklığını korur. Hatta fırında hafif ısıtıldığında yeniden fırından çıkmış gibi olur.
Kısacası bu tarif, hem lezzeti hem de pratik. Dayanıklılığı ile mutfakların baş tacı olmaya aday. Tarif sende olduğuna göre, geriye sadece mutfağa girip bu yumuşacık güzellikleri hazırlamak kalıyor!
Poğaça
Course: atıştırmalıkCuisine: TürkDifficulty: Kolay10
kişilik2
hours30
minutes10
minutes350
kcal4,23g
19,16g
2
hours40
minutesYumuşacık..bayatlamayan bir poğaça.
Malzemeler
- hamur
1 bardak süt ,
1 bardak su ,
2 çorba kaşığı şeker ,
1 paket kuru maya isterseniz yaş maya da kullanabilirsiniz 3 gr.yeter ,
1 bardak zeytinyağ ,
tuz
Aldığı kadar un ,
- üzerine
pekmez
1 yumurta sarısı ,
çörek otu veya susam ,
Talimatlar
- Mayalama : Sade yumuşacık poğaça için öncelikle bir kabın içine 2 çorba kaş.şeker+maya+ılık(sıcak ya da soğuk olmayacak) süt konur.İyice karıştırılır.5-10 dakika beklenir.Maya kabaracaktır.
- Maya resimdeki gibi kabaracak..
- Derince bir kaba kabarmış olan mayanızı ve üzerine su,tuz ve z.yağ koyup karıştırın.( dilerseniz 1 bardak daha süt ve su koyabilirsiniz. Hem daha fazla poğaça çıkar hem de süt poğaçanın pamuk olmasını sağlıyor.
- Aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Üzerini streçle örterek ,battaniyeye sararak yaklaşık 1 saat iki kat olana kadar bekletelim.
- ıcak bir yerde beklettiğimiz hamur iki kat oldu.
- Videodan ayrıntılı olarak izleyebileceğiniz şekilde şekillendirin. İstediğiniz şekli de verebilirsiniz.
- Şekillendirdiğimiz hamurları tepsiye dizin ve pekmez+yumurta sarısı karışımını sürün. Ardından üzerine çörek otu serpin.
- Yumurta sarısı ve çörek otu serptiğiniz hamurlara tepsi mayası yapın. Yani iki kat olana kadar bekleyin yaklaşık 1 saat… resimdeki gibi iki kat olsunlar.
- ırına koyun. önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 10 dk içersinde oluyor ama fırına göre değişebilir. Üzeri kızarınca alırsınız. Yumuşacık bir poğaça oluyor. Üzerine yumurta sarısı ve az şeker karışımı ..ya da pekmez ve yumurta sarısı karışımı sürebilirsiniz. Parıl parıl parlar…ya da klasik yumurta sarısı..çörek otu..susam..
- Şekil verin. Yoksa sandviç şekli mi vermek istiyorsunuz. Hatta arasına köfte,salam..koyabilirsiniz.
Tarif videosu
Notes
- Dilerseniz içini doldurun. İster boş ister peynirli,ya da istediğiniz herşeyi içine koyabilirsiniz.içine çikolata kreması koyulunca da çok güzel oluyor. Çocuklar için…
- Değişik şekillerde yapabilirsiniz. İsterseniz yuvarlak isterseniz rulo yapıp böyle değişik bir şekil yapabilirsiniz. Her ne şekli yaparsanız yapın mutlaka şekili yaptıktan sonra yumurtasını sürüp dinlendirmelisiniz.
- Sade yumuşacık poğaça ‘ yı 3-4 günde bir yapıyorum. Ertesi güne de içi yumuşak kalıyor. Mayadan dolayı bir kaç gün sonra sertleşiyor amaaa.. tost makinasına koyup ısıtınca eskisi gibi olmasa da sabahları kahvaltıda çocuğumu gönderirken çok güzel oluyor.