Hafızamız için…
Kıymalı yaprak dolması yapması eziyet ama yenmesi var ya…son kalan dolma için kavga bile edilir….dolmamız için kullandığımız asma yaprağı…vitamin ve mineral doludur.
Asma yaprağını pazardan alıyoruz ya da marketlerden salamura şeklinde bulunuyor. Her ikisinede aynı muameleyi uyguluyoruz. Zeytinyağlı yaprak sarması için de aynı şekilde salamura ya da taze yaprak kullanılıyor.
Asma yaprağının bildiğimiz gibi meyvesi üzümdür. Asma yaprağı ülkemizin her yerinde yetişebiliyor. Hatta çoğu kez sokak kenarlarından yaprak toplayanları görmüşümdür.
Hafızamız için çok faydalı olan asma yaprağı Alzheimer hastalığını da önlüyormuş.
İçersindeki bir çok vitamin içersindeki A vitamini ile göz sağlığımızı koruyoruz.
İçersindeki E,C,D..vitaminleri bize enerji verir ve bağışıklığımızı korur.Kanser oluşumunu önleyerek bağırsaklardaki olumsuz gelişen izleri yok eder.
Salamura yaprakları önceden kaynatmamız içersindeki fazla tuzun gitmesi için önem arz ediyor. İşte bu fazla tuz yüksek tansiyon için iyi değil tuzdan uzak durması gerekenler yaprakları ya taze almalı ya da çok iyi kaynatmalıdır.
Kıymalı yaprak dolması yapımı ile aynı zeytinyağlı yaprak sarması tarifime de göz atabilirsiniz. Sadece tek fark içine koyulanlar. Birinde kıyma ,pirinç var. Diğerinde baharatlı pirinç var. Pirinç seçenekleri olarak aslında bulgur kullanmamız sağlığımız açısından da çok önemli. Basmati pirinç tarifimde pirinçlerin değerlerinden ve faydalarından bahsetmiştim.
Herşeyin fazlası zarar
Elinize sağlık – Afiyet olsun
Kıymalı yaprak dolması
Course: Ana yemekCuisine: TürkDifficulty: Orta6
kişilik1
hour30
minutes416
kcal1
hour30
minutesLezzetli kıymalı yaprak dolma; taze, baharatlı ve doyurucu bir lezzet şöleni sunar, damakları şenlendirir.
Malzemeler
250 gr salamur yaprak ,
- iç harcı için
250 gram yağlı koyun kıyması ,
1 orta boy soğan ,
1/2 bardak pirinç ,
1 kaşık tereyağ ,
2 çorba kaşığı domates rendesi ,
1 çorba kaşığı salça ,
2 çorba kaşığı maydonoz ,
1 tatlı kaşığı Tuz ,
1 çay kaşığı Karabiber ,
Talimatlar
- Yapraklarımız salamura ise hemen bir suya koyup kaynatın ki tuzu gitsin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın 10 dk bekletin.
- Bir kaba kıyma , pirinç , nane , küçük doğranmış soğan , 2 ç.kaşığı domates rendesi, tuz , karabiber ekleyelim ve harcı iyice karıştıralım.
- Yaprakların parlak kısmı alta gelecek şekilde 1 çay kaşığı kadar harcı içine koyup sarın. Yaprağınız büyükse daha fazla harç koyun.
- Dolmaları altını yapraklar ile kapladığınız bir tencereye dizin.
- Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine 1 çorba kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde koyun.
- Dolmaların üzerine 1 çorba kaşığı sulu salçayı ilave edin.
- Ne kadar sulu yemek seviyorsanız o kadar su ekleyin. Bazıları yemeğe ekmek banmayı çok sever. Ben üzerleri geçene kadar su ekliyorum yarım bardak su kalıyor anca pişiyolar.
- yaprakların yayılmaması için dolmaların üzerine tabak konulur. Tabak ile dolmaların arasına bir çay kaşığı dolma içi koyarsanız pirinçlerin pişip pişmediğini oradan kontrol edebilirsiniz.
