Basmati pirinç pilavı

Esmer mi?….Beyaz mı? …Bulgur mu?…basmati mi?…

Basmati pirinç pilavı diğer pirincimize göre farklılık gösteriyor.

Bu konu çok fazla tartışma konusu ben size araştırmalar sonucu çıkan özelliklerini yazacağım seçim her zaman ki gibi sizindir.

Sağlığımız çok önemli hele ki ..belli bir yaşa gelince artık sağlıklı beslenmek lazım diyoruz ama bu seçimi daha önceden hatta çocuklarımız ile başlamalıyız.

Araştırın…okuyun…size mantıklı geleni seçin..

Besin değer tablosu (100g)

	Beyaz pirinç	Esmer pirinç	BULGUR	Basmati
Kalori Glisemik indeks GI Karbonhidrat Lif Protein Doymamış yağ Doymuş yağ Toplam yağ Kolesterol Şeker B6 vit. D vit. A vit. C vit. Demir Kalsiyum Magnezyum Sodyum	130 85 28g 0,4g 2,7g 0,1g 0,1g 0,3g 0mg 0,1g 0,1mg 0 IU 9 IU 0mg 0.2mg 10mg 12mg 1mg	110 55 23g 1,8g 2,6g 0,3g 0,2g 0,9g 0mg 0,4g 0,1mg 0 IU 0 IU 0mg 0.4mg 10mg 43mg 5mg	342 55 76g 18g 12g 0,5g 0,2g 1,3g 0mg 0,4g 0,3mg 0 IU 0 IU 0mg 2.5mg 35mg 164mg 17mg	365 50 25,1g 1,3g 2,6g 0,2g 0,7g 1,3g 3,8mg 0,2g 0,1mg 1.1 IU 0 IU 0,3mg 0.8mg 22.5mg 9.3mg 1,6mg

Arsenik

Arsenik çevremizde doğal olarak bulunan zehirli bir maddedir. Son zamanlarda pirinç içersinde çok fazla arsenik bulunduğu tespit edilmiş. Çoğu yiyecekte , deniz ürünlerinde , pirinç ve pirinçten yapılan yiyeceklerde , bitki ve hayvan içine girebilir.

Kirli hava ile bu olay daha da artmıştır. Pirincin içeriğine bulaşır ki kabuklu olmasından dolayı en fazla esmer pirinçte bulunuyormuş.

Basmati pirinçte ise hiç denilebilecek kadar az varmış.

Esmer pirinç

Kabuklu olan esmer pirinç tam tahıllıdır. Dış kabuğunda bütün lif , vitamin ve antioksidanlar bulunuyor.

Diyabet hastalığı için ideal. Şeker kana daha yavaş katılıyor.

beyaz pirinç

Beyaz pirinçte çok az lif ve yağ var , tahıl hiç yok çünkü işlem gördükten sonra tahıllarından uzaklaştırılıyor. Piştikten sonra da vitamin ve minerallerini kaybettiği söyleniyor.

Arsenik esmer pirince nazaran beyaz da daha az bulunuyormuş.

Glisemik indeksinin 100’e yakın olması 1 kase beyaz pirincin = 1 kase şeker kadar kötü olduğunu işaret ediyor. Bu yüzden pilav yedikten sonra hemen acıkırız bizi tok tutmaz.

İçerisinde barındırdığı fazla karbonhidrat Diyabet hastaları için iyi değildir. Çünkü daha çabuk kana karışıyor ve böylece diyabet hastaları önemli olan kan şekeri yükseliyor.

Bazı araştırmalarda dünyanın yarıdan fazlasının özellikle uzakdoğu ülkelerinin fazla beyaz pirinç tükettiği ve bu yüzden diyabet riskinin arttığı gözlemlenmiş.

Bulgur

Bizim bulgurumuz Türk ürünüdür. Uzakdoğuların bulguru yediklerinde çok sevdiklerini ve bazı ülkelerin bulgur depoladıkları hakkında yazılar var.

Lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. İçerdiği lif ve bazı vitaminler sayesinde sindirim sistemimizde önemli görevleri bulunmaktadır.

Sindirimin rahat olması ve içerdiği bazı mineraller sayesinde ..? Bağırsaklarımıza ve bağırsakda oluşabilecek kanser riskimizde azalıyor.

Glisemik indeksinin düşük olması bulguru tercih etmemiz gerektiğinin bir başka sebebi olabilir Hem de bizi beyaz pirinçten çok daha fazla tok tutuyor.

Basmati

Basmati pirincin de glisemik indeksinin düşük olması bizi uzun süre tok tutması ve özellikle düşük nişastaya sahip olması ,onu tercih etmemiz konusunda bizi kıpırdatıyor.

Diyetlerde özellikle bu yönlerinden tercih edebileceğimiz bir pirinç çeşididir. Ama ülkemizde yetişmesi olanaksız çünkü özel iklim gerektirmektedir. Tek dezavantajı bu olsa gerek ama marketlerden ya da doğu ülkelerine seyahat yaptığınızda temin edebilirsiniz.

Eee…şimdi ne yapacaz. Ben basmati ve bulguru tercih ediyorum…ya siz?

Servis

3-4 kişilik

Hazırlama

20 dk

Pişirme

20 dk

Kalori

220 kcal

Basmati pirinç pilavı Malzemeler

1 ölçü basmati pirinci ,
1,5 ölçü su ,
tuz
tereyağ

Basmati pirinç pilavı Talimatlar

Pişirmeye başlayın.
yıkanmış pirincin üzerine 1,5 ölçü KAYNAMIŞ SU katılır az tereyağ ekleyin.

Önce bir taşım harlı ateşte daha sonra altı kısılır ve üzeri delik delik olunca pişmiştir altı kapatın

Üzerine kağıt havlu konulur ve demlenir.

İşiniz acele değilse ; istediğiniz ölçü pirinç üzerine kaynamış musluk suyu konulur.

su ılınınca ya da pilav yapma zamanı geldiğinde , pirinçleri yıka ve süz.
Tencereye 1,5 ölçü su ,tuz ve tereyağ konur.
Su kaynayınca içine süzülmüş pirinçler eklenir. Bir kez karıştırıp önce harlı daha sonra altı kısılarak pişirilir.
Üzeri delik delik olunca pilav olmuştur altı kapatılır. Üzerine kağıt havlu konulur ve demlenir.