Basmati pirinç pilavı

Esmer mi?….Beyaz mı? …Bulgur mu?…basmati mi?…

Basmati pirinç pilavı diğer pirincimize göre farklılık gösteriyor.

Bu konu çok fazla tartışma konusu ben size araştırmalar sonucu çıkan özelliklerini yazacağım seçim her zaman ki gibi sizindir.

Sağlığımız çok önemli hele ki ..belli bir yaşa gelince artık sağlıklı beslenmek lazım diyoruz ama bu seçimi daha önceden hatta çocuklarımız ile başlamalıyız.

Araştırın…okuyun…size mantıklı geleni seçin..

Besin değer tablosu (100g)

Beyaz pirinçEsmer pirinçBULGURBasmati
Kalori
Glisemik indeks GI
Karbonhidrat
Lif
Protein
Doymamış yağ
Doymuş yağ
Toplam yağ
Kolesterol
Şeker
B6 vit.
D vit.
A vit.
C vit.
Demir
Kalsiyum
Magnezyum
Sodyum
130
85
28g
0,4g
2,7g
0,1g
0,1g
0,3g
0mg
0,1g
0,1mg
0 IU
9 IU
0mg
0.2mg
10mg
12mg
1mg
110
55
23g
1,8g
2,6g
0,3g
0,2g
0,9g
0mg
0,4g
0,1mg
0 IU
0 IU
0mg
0.4mg
10mg
43mg
5mg
342
55
76g
18g
12g
0,5g
0,2g
1,3g
0mg
0,4g
0,3mg
0 IU
0 IU
0mg
2.5mg
35mg
164mg
17mg
365
50
25,1g
1,3g
2,6g
0,2g
0,7g
1,3g
3,8mg
0,2g
0,1mg
1.1 IU
0 IU
0,3mg
0.8mg
22.5mg
9.3mg
1,6mg

Arsenik

Arsenik çevremizde doğal olarak bulunan zehirli bir maddedir. Son zamanlarda pirinç içersinde çok fazla arsenik bulunduğu tespit edilmiş. Çoğu yiyecekte , deniz ürünlerinde , pirinç ve pirinçten yapılan  yiyeceklerde , bitki ve hayvan içine girebilir.

Kirli hava ile bu olay daha da artmıştır. Pirincin içeriğine bulaşır ki kabuklu olmasından dolayı en fazla esmer pirinçte bulunuyormuş. Bu yönden beyaz pirinç tercih edilmeli

Basmati pirinçte ise hiç denilebilecek kadar az varmış.

Esmer pirinç

Kabuklu olan esmer pirinç tam tahıllıdır. Dış kabuğunda bütün lif , vitamin ve antioksidanlar bulunur.

Diyabet hastalığı için ideal. Şeker kana daha yavaş katılıyor.

beyaz pirinç

Beyaz pirinçte  çok az lif ve yağ var , tahıl hiç yok çünkü işlem gördükten sonra tahıllarından uzaklaştırılıyor. Piştikten sonra da vitamin ve minerallerini kaybettiği söyleniyor.

Arsenik esmer pirince nazaran beyaz da daha az bulunur.

Glisemik indeksinin 100’e yakın olması 1 kase beyaz pirincin = 1 kase şeker kadar kötü olduğunu işaret ediyor. Bu yüzden pilav yedikten sonra hemen acıkırız bizi tok tutmaz.

İçerisinde barındırdığı fazla karbonhidrat  Diyabet hastaları için iyi değildir. Çünkü daha çabuk kana karışıyor ve böylece diyabet hastaları önemli olan kan şekeri yükseliyor.

Bazı araştırmalarda dünyanın yarıdan fazlasının özellikle uzakdoğu ülkelerinin fazla beyaz pirinç tükettiği ve bu yüzden diyabet riskinin arttığı gözlemlenmiş.

Bulgur

Bizim bulgurumuz Türk ürünüdür. Uzakdoğuların bulguru yediklerinde çok sevdiklerini ve bazı ülkelerin bulgur depoladıkları hakkında yazılar var. 

Lif bakımından oldukça zengin bir gıdadır. İçerdiği lif ve bazı vitaminler sayesinde sindirim sistemimizde önemli görevleri bulunmaktadır.

Sindirimin rahat olması ve içerdiği bazı mineraller sayesinde  ..? Bağırsaklarımıza ve bağırsakda oluşabilecek kanser riskimizde azalıyor.

Glisemik indeksinin düşük olması bulguru tercih etmemiz gerektiğinin bir başka sebebi olabilir. Hem de bizi beyaz pirinçten çok daha fazla tok tutar.

Basmati

Basmati pirincin de glisemik indeksinin düşük olması bizi uzun süre tok tutması ve özellikle düşük nişastaya sahip olması ,onu tercih etmemiz konusunda bizi kıpırdatıyor.

Diyetlerde özellikle bu yönlerinden tercih edebileceğimiz bir pirinç çeşididir. Ama ülkemizde yetişmesi olanaksız çünkü özel iklim gerektirmektedir. Tek dezavantajı bu olsa gerek ama marketlerden ya da doğu ülkelerine seyahat yaptığınızda temin edebilirsiniz.

Eee…şimdi ne yapacaz. Ben basmati ve bulguru tercih ediyorum…ya siz?


Basmati pirinç pilavı

Basmati pirinç pilavı


Servis

3-4 kişilik

Hazırlama

20 dk

Pişirme

20 dk

Kalori

220 kcal


Malzemeler


Talimatlar

  • Üzerine 1,5 ölçü KAYNAMIŞ SU katılır az tereyağ eklenir.
  • Önce bir taşım harlı ateşte daha sonra altı kısılır ve üzeri delik delik olunca pişmiştir altı kapatılır.
  • Üzerine kağıt havlu konulur ve demlenir.

İşiniz acele değilse ; istediğiniz ölçü pirinç üzerine kaynamış musluk suyu konulur.

  • su ılınınca ya da pilav yapma zamanı geldiğinde , pirinçler yıkanır ve süzülür.
  • Tencereye 1,5 ölçü su ,tuz ve tereyağ konur.
  • Su kaynayınca içine süzülmüş pirinçler eklenir. Bir kez karıştırıp önce  harlı daha sonra altı kısılarak pişirilir.
  •  Üzeri delik delik olunca pilav olmuştur altı kapatılır. Üzerine kağıt havlu konulur ve demlenir.

Elinize sağlık – Afiyet olsun



Author: birdilbirinsan

Yıllar önce oğluma japonca öğretiyordum. Sonra kendi kendime..herkese özellikle çocuklara resimli olarak öğretebilirim düşüncesiyle başladım. O aralar annemi kaybettiğimde onun yemek defterini buldum ve pamuk elleriyle yaptığı yemek tariflerini denemeye başladım. Bu siteyi yapmaya başladığımda bir fiil özel bir şirkette çalışıyordum. Şimdi emekliyim. Daha fazla yemek tarifi deneyip videolarıyla paylaşmaya çalışacağım. Boş durmak olmaz..emekli oldum diye herşey bitmedi...üretmek lazım..yeni şeyler yapmak lazım. Umarım herkes için kullanışlı bir site yapmışımdır. Sitemdeki resimlerin..çizimlerin hepsi kendime aittir. Sevgiyle kalın...

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.