mahlep kokulu simit…
Kandil günlerinde kandil simidi yaptığımda.bu mahlep kokulu tuzluların kokusu kaplar evi… Pastanelerde..restaurantlarda..heryerde mutlaka görürsünüz.Siz de evinizde yapabilirsiniz. Dışardan almanıza gerek yok.
Tarihçe ve Gelenek:
Kandil simidi, kandil gecelerinin manevi atmosferine katkıda bulunur.
Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bir gelenektir. Kandil gecelerinde komşulara, akrabalara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılırmış. Bu gelenek, paylaşmanın ve dayanışmanın önemini vurgular.
Kandil simidi üzerini süslerken kullandığımız susam ve çörek otu hakkında neler biliyoruz?
Susam…
Sokak simidi susamsız olur mu? Olmaz..
Uzmanların araştırmalarına göre bize , içinde barındırdıklarıyla vitaminleriyle mineralleriyle bize çok faydalıymış.
Üst solunum yollarımızı rahatlatmasının yanında bağırsaklarda yoğunluğa yardımcı oluyormuş.
Peki tahin nedir..? İşte susamı işlemden geçirince tahin meydana geliyor ve susam yağı da oluşuyor.
Susamın bu faydasından yararlanmak için salatalara da kullanabiliriz. Tahini de bildiğiniz gibi çoğu yerde kullanıyoruz..mesela humus yaparken.. poğaçaların içine koyabiliriz.. bazı çorbaların içine de koyuluyor.. Bu faydalı bitkiden her yönde faydalanmak lazım..
Kilo yapsın diye çocuklarımıza tahin pekmez yapmışlığımız da vardır. Hem de kansızlığa iyi geldiğini hepimiz biliyoruzdur. Ama fazlası kilo yapıyor.
Kalbimizin de dostu olan susamın zararları da var.
Çörek otunun faydaları hadisi şeriflerde bile vardır. ‘Ölümden başka her derde deva’ olduğu yazıyor.
Çörek otu
Tarifinde de söylediğim gibi sulu pekmeze batırıp üzerine çörek otu da kullanabiliriz. çörek otunu ben robottan geçirip çoğu yerde kullanıyorum. Omletin içine bile atıyorum çünkü faydaları çok fazla. Mesela…Çoğu kanseri yavaşlatırken..akciğer kanserine karşı bizi koruduğu söyleniyor. Çünkü hücreleri yenileme etkisi vardır.
Kanımızı sulandırıyor ve kan şekerimizi düşürüyor , kalbimizi korurken üst solunumumuzu da koruyor..
En önemli etkilerinden biri de mikroplara karşı koruyucu olmasıdır.
Herşeyin fazlası zarar
Kandil simidi
Course: AtıştırmalıkCuisine: TürkDifficulty: Kolay10
Kişilik30
minutes20
minutes170
kcal50
minutesKandil simidi kokusu gibi yok…hem kokusu , hemde aroması enfes bir simit
Malzemeler
- hamur
125 gr tereyağ(oda sıcaklığında)
1+ 1/4 su bardağı sıvı yağ ,
1 /2 su bardağı yoğurt ,
1 yumurtanın sarısı (beyazını ayır)
1 tatlı kaşığı mahlep (dolu)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu ,
1 çay kaşığı sirke,
3 su bardağı un,
1 parmak dolusu tuz(~ 1 çay kaşığı)
1 yemek kaşığı şeker
- üzerine
pekmez
susam
çörek otu
yumurta akı
Talimatlar
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağ ve 1 + 1/4 su bardağı ayçiçek yağını ekleyin
- Üzerine 1 tatlı kaşığı mahlep ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyin
- Kabartma tozunun üzerine 1 çay kaşığı sirkeyi ekleyip köpürmesini bekleyin. Bu hamuru kıyır kıyır yapıyor.
- Üzerine tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ekleyin.
- Bardak ölçülerinde farklılık olabileceğinden 3 su bardağı ununu azar azar ekleyin. sonunda ele yapışmayan bir hamur olacak.
- Hamurdan küçük parça alarak elinizle ovalayarak çubuk şekli verin. Uçlarını birleştirip simit şekli verin.
- Hamurun üstünü istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. İster yumurta akı ve susam. İster yumurta akı ve çörek otu ya da sulu pekmeze batırıp çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Tarif videosu
Notes
- sulu pekmez hamurun altına yapışabiliyor. İyice süzüp tepsiye öyle dizin