Kurabiye yapmak
Kurabiye yapmanın püf noktaları mutlaka var. Her yemeğin bir sırrı bir püf noktası vardır. Evimizin mis kokulu uzun süre dayanabilen kurabiyeleri… Bir çok kurabiye tarifi var , hepsi de birbirinden lezzetli ..peki özel yapma şekli var mı?
Yağ
Kurabiyeler margarin ya da tereyağ gibi kalıp yağlar ile yapılıyor. Hangisi tercih edeceğiniz size kalıyor. Bunu mutlaka araştırmanız lazım ben tereyağını tercih ediyorum ama tereyağının fiyatı margarine göre yüksek,o yüzden tercih sizindir.
Yağımız mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır ki koyacağımız un ile beraber iyice yoğurulsun. Sert olursa..buzdolabından çıkarıp kullanırsanız yoğurmanız uzun sürecektir çünkü erimez.
Un
Her zamanki gibi unumuzu mutlaka eleyiniz kek yaparken de en önemli püf noktamız budur. Un olarak buğday unu kullanıyoruz ama bizim için hiç faydalı olmadığını bilmeniz gerek. Çünkü bir ton işlem sonucu oluşan un vitamin ve mineral bakımından fakirleşiyor.Tam buğday unundan da kurabiye yapabiliriz.
iç malzemesi
Kurabiyelerin bazıları sade olarak yapılıyor bazılarının da içinde kuru meyveler,çikolata parçaları , çerezler… bir çok eklenebilecek malzeme var.
Kurabiye hamuruna bu malzemeleri en son katmamız lazım.
Hertürlü malzemeyi kullanabilirsiniz eğer kullanacağınız malzeme un gibiyse pirinç unu,kakao,nişasta…o zaman kullanacağımız una dikkat etmemiz gerekiyor.
Şeker
Mümkünse toz şeker yerine kahverengi şeker ya da pudra şekeri kullanın , kahverengi şeker ile yarı yarıya bir tarif yapabilirsiniz. Ama kahverengi şekerin tereyağ ile birleşiminden harika kokulu kurabiyeler oluyor.
Fırın ve ısı
Kurabiyelerin ısınma süresi fırınına göre..kurabiyesine göre değişiklik gösterir. Genelde 180 derece herşey için keklerde de candır. Kurabiyeyi iyi takip etmek lazım. Cookieler yaklaşık 10 dakikada pişiyor. Fakat cookie’lerin hemen sıcakken yenmesi lazım yoksa sertleşiyor ama koyacağınız kavanozun altına ve üstüne ekmek koyarsanız taze kalacaktır.
Hamur
Kurabiye yapmanın püf noktaları ‘nda en önemlisi hamurumuzun nasıl olacağı…Önce yağ ve un ile yaptığımız hamur , önceden de dediğim gibi oda ısısındaki yağ ile daha iyi olabilir.
Hamuru dinlendirmemiz de önemli 1 – 2 saat dinlenen hamur daha güzel olacaktır. Özellikle ‘cookie’ denilen kurabiyeler de hamur mutlaka 24-72 saat arası buzdolabında dinlenince daha güzel oluyor.
Hamur mutlaka ‘kulak memesi’ kıvamında olmalı…
