Gnocchi patates makarnası

Gnocchi..İtalyan makarnası..

Gnocchi patates makarnası İtalyanın her bölgesinde , değişik şekillerde yapılabilen bir mantı..patates makarnası da diyebiliriz.

Bu makarna değişik unlarla ve değişik sebzelerle de yapılabiliyor. İtalyanlara özgü soslarla ve peynir çeşitleriyle enfes tatlar haline geliyor.

İtalyanların köklerine dayanan bu mantı makarnası o zamanın ‘fakir yemeği’ diye biliniyor. Malzemesi ucuz olan bu makarna daha sonra zengin malzemelerle fakir yemeği halinden çıkıyor ve zengin sofraları süslüyor. Et yemeklerinin yanında ya da yanına taze sebzeler koyarak salata da yapabilirsiniz.

Un çeşitlerini de ..mısır unu, glutensiz un ..ile değiştirebilirsiniz. Az un ile yapılan bu makarnanın bir porisyonu 380 kcaldir.

Balkabağı , ıspanak…gibi bir çok değişik sebze ile de yapılabilen bu makarnayı güveç kaplarında bir kaç peynir çeşidi ile birleştirerek pişirerek de yapabilirsiniz. Bu mantının ana malzemesi fesleğen..kabuğu alınmış küçük domatesler..ve 2-3 çeşit İtalyan peyniri…

Ama benim tarifimdeki gibi basit bir salçalı sos ile de çocuklarınız bayılacağı bir makarna haline geliyor.

Gnocchi patates makarnası

Servis

5-10 kişilik

Hazırlama

30 dk

Pişirme

15 dk

Kalori

250 kcal

Malzemeler

Hamuru;

4 adet iyi haşlanmış patates,

1 adet yumurta,

Aldığı kadar..~1-2 su bardağı un,

1 tatlı kaşığı Tuz,

Sosu;

1 çorba kaşığı zeytinyağ ,

1 çorba kaşığı tereyağ ,

1 domates rendesi,

2 çorba kaşığı domates salçası,

2 diş sarımsak,

1 tatlı kaşığı kekik ,

1 tatlı kaşığı biberiye ,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Elinizde varsa..toz kakule..(güzel aroması var..) ,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı karabiber,

1/4 su bardağı kaşar rendesi,

Talimatlar

Hamuru hazırla.
Öncelikle çok tuzlu suda patatesleri haşlıyoruz. Haşlanmış patatesleri herhangi bir şeyle eziyoruz. İçine 1 adet yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip..aldığı kadar unla..1-2 su bardağı..ele çok yapışmayan bir hamur yapıyoruz. Unlu tezgaha alıp azara azar un ekleyerek..katlayarak yoğuruyoruz.

Hamuru şekillendir.
Hamuru ister uzun bir rulo haline getirip uçlarından 2 parmak kalınlığında kesip tekrar uzun parmak kalınlığında sopalar yapın ve tırnak büyüklüğünde kesin. Ya da hamurdan küçük parçalar kopararak kendisine özel şeklini yapın..minik kalbura bastıya benziyolar.

Daha sonra tuzlu haşlanmış suya atın..kaynatın..hepsi yukarı çıkınca..15 sn daha pişirip ateşten alın. Süzün. İsterseniz posiyonlara bölüp buzluğa kaldırın..sonra kullanın.

Salçamızı hazırlayalım.
Tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağ 1 çorba kaşığı tereyağ koyup tereyağını karıştırarak yakmadan kısık ateşte pişirin. Üzerine 2 diş minik doğranmış..ya da sıkılmış sarımsak,1 domates rendesi , 1 çorba kaşığı domates salçası ekleyin..1-2 taşım karıştırın..

Makarnayı ekleyin
üzerine baharatları ve kaşarı ekleyin ve 1-2 dk karıştırın kaşar erisin…içine süzdüğünüz hamurları ekleyin karıştırın..üzerini maydanozla süsleyin.