Ramazanda pide beklemeye son…
Ramazan yaklaşınca o süslediğimiz sofralarımız gelir aklıma…ramazan sofralarımızın mis gibi kokan en önemli malzemesi ramazan pideleridir…Orijinal ramazan pidesi tarifi içerisinde kullandığımız malzemeler poğaça hamuru ya da pizza hamuru içerisindekiler ile aynı.
Sanırım yaparken içimizdeki o ramazana özel hislerimizle olacak..daha değişik bir hamur çıkıyor.
Mübarek Ramazan günlerimizde severek yediğimiz pidemizde olmazsa olmaz çörek otunun faydaları da çok…ayrıca Hadisi şerifler de ..
- Âlemlerin Efendisi (s.a.v)
“Muhakkak ki kara habbede samdan başka her derde bir şifa vardır. Sam, ölümdür. Kara habbe ise kendisine şuniz denilen çörek otudur” (Sahih-i Müslim, C.7. H.no:88)
“Şu çörek otunu kullanmaya devam edin, çünkü onda ölümden başka her hastalığa şifa vardır” (Sünen-i İbn-i Mace, C.9. H.no:3447)
Gibi…şifası yıllar öncesinden kanıtlanmış.
Ramazan pidesi tarifleri elbetteki normal fırındaki gibi olmaz..bi tık geride kalıyor..daha çok pastane de satılan pideler gibi oluyor.
En yakın olanı..
Gene de..Her şeyin fazlası zarar
Ramazan pidesi
Servis
3-4 kişilik
Hazırlama
1 saat
Pişirme
5 dk
Kalori
250 kcal
Orijinal ramazan pidesi tarifi Malzemeler
hamuru;
üzerine;
Orijinal ramazan pidesi tarifi Talimatlar
Süt ve su ısıtılır.
Öncelikle Orijinal ramazan pidesi tarifi için poğaça yapıyormuş gibi süt ve su küçük bir tenceye koyularak ısıtılır. 1-2 dakika yeter.
(eliniz acımayacak kadar sıcak olacak-yoğurt mayalarmış gibi bu sıvıların sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak olursa da çok ılık olursa da kabarmaz…)
Mayalama yap.
Yoğurma kabımıza kuru maya ve 1 çorba kaşığı şeker konur ..üzerine ısıtılmış süt ve su karışımı eklenerek çırpma teliyle iyice karıştırılır.
Kabarması için 10 dakika beklenir.
Diğer malzemeleri ekle.
Kabarınca içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağ + tuz eklenir.
Yumuşak hamur yap.
Aldığı kadar unu yavaş yavaş katarak .az ele yapışan yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
Katlayarak yoğur.
Elde ettiğimiz hamuru tezgaha alıp katlayarak 10-15 dakika yoğuruyoruz. Mıncıklamadan..katlaya katlaya..
streç ile mayalamaya bırak.
Hamurumuzu top yapıp derince bir kap içerisine koyuyoruz. Her tarafını streç film ile kapatıp sıcak bir yerde mayalanması için 1-1,5 saat bekletiyoruz. Kontrol ettiğinizde iki kat olmuşsa bu süreyi beklemenize gerek yok.
tekrar yoğur.
Kabaran hamurumuzu tekrar bir 5-10 dakika katlayarak yoğuruyoruz. Yoğurmamız bitince ikiye bölüyoruz.
tepsiyi hazırla.
Fırın tepsinize yanmaz kağıt koyup üzerine mısır unu serpiyoruz.
Tepsi mayası yap.
Hamurumuzu tepsilere alıp nemli bir bezle 15-20 dakika tepsi mayası yapıyoruz.
Hamur kabardı.
15 dakika sonra…ama siz 45 dakika kadar bekleyin..çok beklemeyin nemli bez hamura yapışır.
Üzerine karışım sür.
Biraz daha şişen hamuru zeytinyağ+yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı yoğurt karışımını karıştırıp parmaklarımızı içine sokarak hamura tırnak atmaya …pideyi genişletiyoruz ve şekli vermeye başlıyoruz. Dik tuttuğumuz parmaklarımızın ucu ile şekil verdikten sonra üzerine fırça ile heryerine sürüyoruz.
üstüne.
çörek otu ve susam serpiştirip 200 derecede 10-13 dakika kontrollü pişiriyoruz.
